Ingrédients
Pour la pâte
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½ carré de levure de boulanger
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30 g de raisin secs
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2 c. à s. de rhum
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250 g de farine
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10 g de sucre
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30 g de beurre
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1 pincée de sel ou sel fin
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15 cl de lait
Pour la crème pâtissière
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1 extrait de vanille ou vanille liquide
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Rhum
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25 cl de lait
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25 g de farine
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40 g de sucre
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1 jaune d'oeuf
Pour les pommes caramélisées
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15 g de beurre
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2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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2 pommes
Préparation
- 1
Pour la pâte :bien mélanger tout vos ingrédients et pétrir pendant 5 minutes et former une boule. Recouvrir d'un torchon et laisser levé pendant 1 heures .
- 2
Dans un ramequin mettre vos raisins et votre rhum et réserver.
- 3
Pour la crème pâtissière :dans un bol mettre le jaune d'oeuf et le sucre ,le faire blanchir au batteur électrique .
Ajouter la farine puis un peu de lait bien battre ;le reste de lait on le met à chauffer dans une casserole avec un peu de vanille liquide .
Lorsqu'il est tiède au bout de 3 minutes on verse notre mélange d'oeuf ,sucre,farine et lait .
Mélanger au fouet sans cesser et porter à ébullition .Et on parfume avec un peu de rhum et on laisse refroidir en remuant de temps en temps . - 4
Pour les pommes caramélisées :dans une poêle mettre votre beurre la cassonade et vos pommes coupées très finement et faite caraméliser.
- 5
Étaler votre pâte en forme d'un rectangle long,étaler votre crème pâtissière et parsemer de raisins et de vos pommes caramélisées et rouler sur le coté le plus long et bien fermer le tout .
- 6
Découper en tranches et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes .
Badigeonner de lait très sucré avec un jaune d'oeuf . - 7
Mettre au four à 180° pendant 20 minutes.
