Paniers croustillants aux noix de Saint-Jacques

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Badigeonnez les feuilles de brick de 20 g de beurre fondu. Superposez-les 2 par 2 et moulez-les dans des moules à tartelettes. Faites-les dorer au four pendant 10 à 15 minutes. Démoulez et réservez.

Faites bouillir de l'eau. Ajoutez-y les vermicelles hors du feu et laissez tremper 4 min. Égouttez-les et coupez grossièrement à l'aide de ciseaux.

Pelez et hachez l'ail et les oignons. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre. Faites-y revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez le persil, le gingembre, le safran et les vermicelles. Remuez et faites revenir 3 min. Salez et poivrez.

Chauffez le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les noix de Saint-Jacques des deux côtés. Salez et poivrez.

Garnissez les paniers de brick avec les vermicelles au safran puis déposez les noix de Saint-Jacques par-dessus. Décorez avec les feuilles de persil et dégustez.