Parfait glacé à la fraise

Prendre les fraises et les équeuter, les mixer pour réaliser une purée, mettre au frigo.

Dans une casserole mettre le sucre et l'eau à chauffer jusqu'à ce que la température du sucre soit à 121°. Verser la gélatine préalablement trempée dans de l'eau puis essorée dans le sucre cuit. Puis verser petit a petit le sucre cuit sur les œufs et fouetter énergiquement jusqu'à complet refroidissement.

Ajouter ensuite la purée de fraise au mélange.

Puis la crème montée délicatement. Il ne reste plus qu'à mouler votre appareil dans les moules que vous souhaitez et les placer au congélateur environ 2h.

Accompagné avec une salade de fraises si vous le souhaitez.