Une grand classique de la pâtisserie française, à décliner selon ses envies.
Ingrédients
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1 jaune d'oeuf pour la dorure
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1 pincée de sel ou sel fin
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150 g de farine
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4 oeufs
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80 g de beurre
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25 cl d'eau filtrée
Préparation
- 1
Faites bouillir l'eau filtrée avec le beurre et le sel puis retirez du feu et versez-y la farine en une fois.
- 2
Mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache facilement des parois. Reportez à nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
- 3
Mettez la pâte dans un saladier puis ajoutez un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répétez l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.
- 4
Lorsque la pâte est bien souple, placez-la dans une poche à douille.
- 5
Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
- 6
Pochez les choux en quinconce en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.
- 7
Quadrillez les choux à l'aide d'une fourchette et badigeonnez-les avec un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
- 8
Enfournez à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180°C pendant 10 minutes.
Conseils
Vous pouvez ensuite garnir vos choux d'une boule de glace et les napper de chocolat tiède ou encore parsemer du sucre perle sur les choux avant de les cuire.
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