Pâtes à 1€ ou 5€ : ce chef italien dévoile s’il y a une vraie différence dans l'assiette

Quand on parle de pâtes, tout le monde a sa préférence : celles achetées en supermarché pour 1 € ou celles des artisans qui peuvent grimper jusqu'à 5 €. Mais est-ce que ce prix plus élevé se traduit réellement par un meilleur produit ? Le chef italien Diego Oggipasta nous livre ses secrets et nous dévoile ce qui distingue les pâtes industrielles des pâtes artisanales. En un coup d'œil, vous saurez si cela vaut vraiment le coup de payer plus pour des pâtes haut de gamme. Et si le goût est à la hauteur de la différence de prix, cela pourrait bien transformer vos repas de pâtes !

Les pâtes industrielles, vendues à prix bas dans nos supermarchés, ne sont pas mauvaises, loin de là. Elles sont obtenues par un procédé rapide, où la pâte est pasteurisée et séchée pendant environ 4 heures. Ce processus permet de produire de grandes quantités de pâtes rapidement et à moindre coût. Si ces pâtes remplissent leur fonction de base, elles ne permettent pas d’obtenir la même texture ou le même goût que celles préparées de manière artisanale. Bien qu’elles restent une bonne option pour les repas quotidiens, elles manquent de la richesse et de la profondeur que les pâtes faites à la main peuvent offrir.

Les pâtes artisanales, elles, bénéficient d’un séchage long, de 24 à 48 heures, ce qui leur confère une texture rugueuse et idéale pour bien accrocher la sauce. Ce processus permet de conserver une meilleure humidité et une fermeté qui fait toute la différence en bouche. Le goût est plus riche, plus authentique, et la sensation en bouche incomparable. Bien sûr, elles sont plus chères, mais de temps en temps, elles valent vraiment le coup pour un repas plus raffiné.