Une étonnante sauce à l'avocat qui se marie très bien avec les pâtes. Un plat healthy et savoureux.
Ingrédients
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320 g de spaghetti
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2 avocats
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2 échalotes
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1 citron
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1 gousse d'ail
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1 poignée de tomates cerise
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3 tiges de persil
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6 cl d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
- 1
Pelez et dénoyautez les avocats, coupez-en la chair en morceaux et mettez-les dans le bol d'un mixeur.
Pelez l'ail et les échalotes, émincez-les et ajoutez-les dans le bol avec l'avocat.
Ajoutez les tiges de persil, le jus du citron fraîchement pressé et l'huile d'olive.
Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse. Versez-la dans un grand saladier. - 2
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez du sel dans l'eau à l'ébullition.
Versez les spaghetti dans l'eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson "al dente" (environs 8 à 10 minutes).
Pendant la cuisson des pâtes, récupérez avec une louche 10 cl d'eau de cuisson et versez-les dans la sauce avocat. Mélangez bien. - 3
Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la sauce avocat.
Mélangez bien, ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson, salez et poivrez.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et parsemez de persil ciselé. Servez chaud.
Conseils
Pensez à garder un peu d'eau de cuisson des pâtes à rajouter avec la sauce à l'avocat si les pâtes vous semblent très sèches une fois mélangées à la sauce. Cette eau de cuisson est riche en amidon et va bien lier la sauce avec les pâtes.
