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Paupiettes de porc et piment d'Espelette
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Par Chef Damien

Une recette pour réaliser des paupiettes de porc maison...

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Persil platQuelques branches de persil plat
  • Oeuf1 œuf
  • Chair à saucisse200 gr de chair à saucisse
  • Échalote1 échalote
  • Huile d'olive2 cl d'huile d'olive
  • Carotte1/2 carotte
  • Porc4 fines tranches de porc dans l'épaule

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Hacher l'échalote et la faire revenir à l'huile d'olive


    - Ajouter la carotte en petits dès et cuire quelques minutes. Refroidir


    - Dans un saladier, mettre les légumes cuits, la chair à saucisse et assaisonner


    - Ajouter l'oeuf et le persil haché.


    - Mettre à plat les tranches de porc et les assaisonner.


    - Mettre la farce au millieu et rouler comme une paupiette.


    - Ficeler la paupiette avec de la ficelle à rôtir.


     


    - Cuisinez les paupiettes en cocotte durant 30 mn à feu doux...

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez mettre plus de légumes si vous aimez !
- Ajoutez tomates confites ou olives pour corser votre paupiette...
 
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