Ce sont ni plus ni moins des petits pains de viande emmaillotés dans des tranches de proscuitto et cuits dans des moules à muffins.
Ingrédients (8 personnes)
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1 cuillère à table de graines de fenouil
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2 cuillères à table de persil ciselé
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1 cuillère à table de thym frais
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1 pincée de muscade
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Sel
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Poivre au goût
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2 œufs
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3 cuillères à table de chapelure
- 6 tranches de bacon, hachée finement
- 1 lb (500 g ) de porc haché maigre
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250 g de champignons de Paris
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1 cuillère à table de jus de citron
- 2 échalotes, émincées finement
- 8 grandes tranches de prosciutto
Préparation
- 1
Nettoyer et hacher les champignons. Arrosez-les de jus de citron.
- 2
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre.
- 3
Ajouter les champignons hachés et cuire en remuant jusqu'à ce que toute l'eau rendue soit évaporée.
- 4
Dans un saladier, mettre le porc haché, le bacon haché, puis ajouter les champignons tiédis, les oeufs battus en omelette, la chapelure, la moitié des graines de fenouil, le thym, le persil ciselé et la muscade. Saler et poivrer au goût.
- 5
Mélanger avec les mains et façonner 8 boulettes de farce.
- 6
Sur une planche à découper, placer les tranches de prosciutto bien à plat.
- 7
Placer une boulette de farce à l'extrémité d'une tranche et rouler en enveloppant bien la boulette.
- 8
Placer la boulette dans un moule à muffins beurré.
- 9
Renouveler l'opération pour les 7 autres boulettes de viande.
- 10
Saupoudrer chaque paupiettes, de thym frais effeuillé et du restant de graines de fenouil.
Conseils
Si vous avez de bons mangeurs à votre table, prévoyez deux paupiettes par personnes.
