Perles des sous bois, carpaccio de bœuf et pousses de betterave

- Disposer les tranches de boeuf dans de jolies assiettes.

- Badigeonner d'un peu de vinaigrette.

- Assaisonner avec un  peu de fleur de sel et de poivre du moulin.

- Disposer les perles des sous bois sur le carpaccio.

- Décorer avec quelques pousses de betteraves.