Petites brioches roulées à la cannelle au four combiné vapeur

Dans un bol, mélangez la moitié du lait tiède, le sucre, la levure puis laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

Dans le bol d'un robot pâtissier, versez le sel et recouvrez avec la farine.

Formez un puits puis versez le mélange levure, sucre et lait.

Pétrissez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé puis ajoutez le restant de lait tiède et les œufs légèrement battus.

Pétrissez pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et non collante.

Ajoutez le beurre, pétrissez pendant 3 minutes.

Versez la pâte dans un bol et faites lever dans votre four avec la fonction "Levée de pâte", jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant la levée, préparez la garniture en mélangeant les ingrédients, jusqu'à une texture crémeuse.

Quand la pâte a bien levé, posez-la sur une surface farinée puis évacuez l'air en appuyant avec votre poing.

Divisez le pâton en 2 et étalez chaque morceau en 2 rectangles de 40 sur 15 cm.

Etalez sur chaque rectangle la moitié de la garniture puis roulez en forme de boudins.

Détaillez les boudins en tranches de 3 cm environ.

Roulez chaque tranche sur elle-même afin de former un escargot puis posez-le dans les empreintes d'un moule à mini muffins en silicone.

Faites à nouveau lever dans votre four avec la fonction "Levée de pâte" pendant 10 minutes.

Badigeonnez le dessus des escargots avec la crème et enfournez pour 15 minutes.

Enfournez pour 15 minutes avec le programme « Pain ».

Démoulez les brioches, mettez-les sur une plaque de cuisson puis enfournez pour 2 minutes supplémentaires.

Laissez tiédir sur une grille et dégustez.