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Meringues croustillantes
Video 1 sur 16
3h 15min
Facile
Bon marché
Les recettes de ces petits fours au Biscuit Rose de Reims Fossier ont été conçues et réalisées par Monsieur Pascal Ferrat, Professeur de pâtisserie au lycée Gustave Eiffel de Reims. Pascal Ferrat est détenteur d'une maîtrise de pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie. Il s'est formé et a travaillé de nombreuses années chez Lenôtre et au Palais de l'Elysée.
Ces recettes sont simples à réaliser et jolies à servir. Elle feront le bonheur de vos convives, petits et grands.
Ingrédients (10 personnes)
Les ingrédients
40 g de sucre glace
100 g de sucre semoule 
100 g de blancs d'œufs - 100 g de poudre de Biscuit Rose ( ou 6 Biscuits Roses réduits en poudre)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
La recette :
Monter les blancs en neige puis les serrer avec le sucre semoule.
Lorsque que la meringue est bien serrée, incorporer à l'écumoire le sucre glace mélangé avec la poudre de Biscuit Rose.Une astuce : il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de se rapprocher au maximum de la couleur du Biscuit Rose de Reims.Dresser de petites quenelles de meringue sur papier sulfurisé ou sur une plaque anti-adhésive. Au choix, il est alors possible de saupoudrer ou non de poudre de Biscuit Rose.Cuire dans un four à 140 °C (th 4-5) porte légèrement entre ouverte. Au bout de 30 à 40 minutes, éteindre le four et laisser sécher tranquillement durant 3 heures.
Conseils
Proposez les meringues roses en accompagnement d'un dessert glacé, ou garnissez de petits cornets de papier et offrez-les avec une tasse de café.
