Une recette proposée par Elle & Vire.
Ingrédients (6 personnes)
Pour le sirop
- 1 siphon de crème légère fouettée Elle & Vire
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1 gousse de vanille
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1 bâton de citronnelle
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30g de sucre
- Le jus de 5 fruits de la passion avec les graines
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Le jus d'une orange
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2 mangues
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1 barquette de framboises
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1 barquette de groseilles
Pour les petits babas
- 60 cl de crème épaisse Entière en poche (longue conservation ou fraîche) Elle & Vire
- 70g de beurre doux baratté en Normandie Elle & Vire
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250g de farine
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50g de sucre
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4 œufs
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1 sachet de levure
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Une pincée de sel
Préparation
- 1
Pour le sirop
Fendre la gousse de vanille. Enlever les 2 premières enveloppes du bâton de citronnelle et l'écraser. Mettre le jus des fruits de la passion et de l'orange avec le sucre dans une casserole, ajouter la gousse de vanille et le bâton de citronnelle écrasé. - 2
Cuire à feu doux ¼ heure. Réserver et laisser tiédir, puis ôter la gousse de vanille et le bâton de citronnelle. Peler les mangues et les couper en dés. Répartir ces dés avec les framboises et les groseilles dans des bols de présentation.
- 3Pour les petits babas
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Mélanger la farine, la levure, le sel, les œufs et le sucre dans un saladier. Travailler la préparation afin d'obtenir une pâte souple. Ajouter le Beurre doux baratté en Normandie Elle et Vire et la crème épaisse entière Elle et Vire. Mélanger à nouveau et laisser reposer ½ heure. - 4
Beurrer des petits moules à savarin, y verser la pâte au ¾ et faire cuire 20 minutes. Une fois les gâteaux dorés, démouler et laisser refroidir. Tremper les gâteaux dans le sirop de fruits en les enrobant bien. Placer un baba sur chaque salade de fruits et disposer la crème légère fouettée Elle et Vire au centre des gâteaux. Filtrer le reste du sirop et répartir sur la salade de fruits.
