Préparés en période de Noël en Alsace, on apprécie tout de même de déguster ces Bethmäennchen très gourmands. Des petits fours à la pâte d'amandes et aux amandes, un vrai délice pour accompagner votre thé ou café.
Ingrédients
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200 g de pâte d'amande
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60 g de sucre glace
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60 g de poudre d'amandes
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40 g de farine
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1 blanc d’oeuf
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1 c. à s. de fleur d'oranger
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60 g d'amandes émondées
Pour la dorure
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1 jaune d'oeuf
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1 eau
Préparation
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Dans un robot pâtissier avec fouet, déposez la pâte d'amandes coupée en petits morceaux, ajoutez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, un blanc d'oeuf et de la fleur d'oranger. Mélangez à petite vitesse jusqu'à obtenir une boule et déposez sur le plan de travail. Trempez vos doigts dans le sucre glace et façconnez de petites boules de la taille d'une noix.
- 2
Disposez les boules sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, dorez avec un peu de jaune d'oeuf battu et de l'eau. Ajoutez autour des petites boules, 3 amandes émondées. Faites cuire à 170°C pendant 10 à 15 minutes.
