Petits œufs au chocolat, fourrés à la crème de citron

Préparation de la crème au citron

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau. Battre les oeufs avec le sucre et le jus de citron. Ajouter la gélatine essorée et mettre le mélange sur le feu. L'amener à 85°C. Sortir du feu et attendre que le mélange refroidisse jusqu'à 45°C. Ajouter alors petit à petit le beurre coupé en petits morceaux au mixeur. Laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure.

Préparation des petits chocolats

Faire fondre le chocolat au bain marie. A l'aide d'un pinceau, remplir les alvéoles d'un moule en silicone de ce type. Faire prendre au congélateur. Remplir chacune des coques en chocolat avec la crème au coton et souder les coques deux à deux avec un peu de chocolat fondu. C'est prêt et bonne dégustation!