On reproche souvent à la pintade d'être sèche, cette recette vous prouvera le contraire, la chair reste bien moelleuse et elle est dorée.
Ingrédients (4 personnes)
- Une grappe de raisin italien blanc
- 1 sachet de papillote pour cuisson au four
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1 pincée de macis
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Sel
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Poivre
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4 morceaux de foie gras
- 1 belle pintade fermière label rouge
Pour les pleurotes
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Sel
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Poivre
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4 c à s de crème fraîche
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400g de pleurotes
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20 brins de persil plat
Préparation
- 1
Ouvrez le sac papillote. Dans la pintade,mettez un morceau de foie gras, saupoudrez de macis, salez, poivrez et coincez des morceaux de foie gras entre les pattes. Mettez la pintade dans le sac, ajoutez les raisins et posez un morceau de foie gras sur le dessus de la pintade. Refermez le sac correctement. Enfournez pour environ 1 h 10.
- 2
Atez la papillote et servez avec les pleurotes.Faites revenir les champignons dans le beurre à feu moyen, ajoutez le persil. Lorsqu'ils sont cuits ajouter la crème. Servez aussitôt.
Conseils
C''est une bonne alternative à la dinde ou au chapon et surtout c'est moins coûteux. Si vous êtes nombreux prenez deux pintades.
