Plus économique et rapide, Laurent Mariotte dévoile sa version du navarin à faire avec du poulet

Connaissez-vous le Navarin, une délicieuse recette traditionnelle de la cuisine française ? Son nom est d’ailleurs inspiré d’une grande bataille militaire contre l’Empire Ottoman. Il s’agit d’un savoureux ragoût d’agneau accompagné de légumes du printemps. Dans son émission "Petits plats en équilibre", Laurent Mariotte partage ses astuces et ses conseils pour vous aider à réussir vos recettes sans aucun souci. L’animateur culinaire n’hésite pas à revisiter les recettes classiques et à les rendre plus économiques et rapides à réaliser. Ici, il remplace l’agneau par du poulet. Voici les étapes de la recette pour épater toute la famille !

4 grosses cuisses de poulet
Huile de pépins de raisin
Beurre
30g de farine
1/2l de jus de tomates
1/2l de fond de volaille
3 gousses d’ail
1 botte d’oignons nouveaux
1 botte de carottes nouvelles
1 botte de navets nouveaux avec les fanes
100g de pois gourmands
Sel gris fin, poivre du moulin

1. Dans un premier temps, séparez les cuisses de poulet en deux. Chauffez l’huile et le beurre dans la cocotte et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
2. Dégraissez partiellement, puis ajoutez la farine et torréfiez quelques minutes. Versez le jus de tomates ainsi que le fond de volaille et les gousses d’ail. Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux.
3. Pendant ce temps, épluchez les oignons ainsi que les carottes. Taillez-les en deux. Lavez les navets, conservez les fanes et taillez en deux également.
   Taillez les pois gourmands en lanières et réservez.
4. Ajoutez les carottes, les navets et les oignons au poulet et poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les fanes de navets et les pois gourmands.
   Servez dans la cocotte.