Pommes farcies à la compote

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8).

Épluchez les reinettes, retirez le centre et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, et grattez les graines.

Mettez les pommes dans une casserole avec 80g de sucre en poudre, les graines de vanille et deux cuillerées à soupe d'eau.

Faites cuire 20 minutes à couvert, sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient réduites en compote.

Beurrez généreusement un plat à four avec 20g de beurre.

Lavez et essuyez les pommes à cuire. Coupez une calotte en haut de chaque pomme, retirez la partie centrale et les pépins, puis évidez-les.

Avec les chutes, coupez quatre petits morceaux de pomme pour obturer ou consolider le fond des fruits et disposez-les dans le plat.

Répartissez la compote dans les pommes et remettez les chapeaux. Saupoudrez du reste de sucre en poudre et parsemez le beurre restant en petites noisettes.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées.