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Si la plupart des fromages se mangent avec la croûte, celle du parmesan est tellement costaud qu’il est impossible de la manger. En revanche, saviez-vous que c’est un trésor dans notre cuisine et qu’elle va donner du goût à plein de choses.
Comment faire ?
La prochaine fois que vous terminerez votre morceau de parmesan, congelez la croûte si vous ne pouvez pas l’utiliser de suite.
Comment l’utiliser ?
Quand vous faites une soupe, ajoutez la croûte en début de cuisson, elle va donner un gout très subtil à peu de frais
Ajoutez la croûte de parmesan en début de cuisson quand vous faites un plat mijoté, toujours pour avoir une saveur en plus
Faites un bouillon de parmesan en laissant mijoter de l’eau, des légumes et 100 g de croûte de parmesan pendant 1 heure. Utilisez ensuite ce bouillon pour faire cuire un risotto ou des pâtes, vos plats seront encore plus savoureux. Vous pouvez aussi le déguster tel quel, tellement c’est bon.
Ajoutez la croûte également quand vous faites mijoter une sauce tomates, elle y gagnera en goût.