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Purée de carotte à l'anis vert
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Purée de carotte à l'anis vert
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Purée de carotte à l'anis vert
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D
Par Délices à Paris

Une recette assez facile à servir avec un magret de canard, du boeuf ou du lapin.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin5g de sel fin
  • Eau2 litres d'eau
  • 2 c à café de cerfeuil déshydraté
  • 1/4 de c à café de graines d'anis vert
  • Beurre demi-sel30g de beurre demi sel
  • Carotte8 carottes moyennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre l'eau à bouillir.

  2. 2

    Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles.

  3. 3

    Une fois l'eau à ébullition, mettez le sel, plongez-y les carottes pendant 8 minutes. Le couteau doit traverser la carotte sans résistance.

  4. 4

    Essorez et gardez l'eau de cuisson.

  5. 5

    Placez les carottes avec le beurre, l'anis vert, le cerfeuil dans le mixeur. Ajoutez-y un peu d'eau de cuisson, mixez, rajoutez-y un peu d'eau puis remixez jusqu'à la consistance souhaitée.

Conseils

Ne pas mettre trop d'eau au début dans le mixeur et la rajouter au fur et à mesure.

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