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La congélation est une alternative efficace et pratique pour conserver les aliments beaucoup plus longtemps. Légumes, pain ou même soupe : de nombreux plats peuvent être congelés et gardés plusieurs mois. Il est néanmoins impératif de se montrer prudent quant à cette méthode.
En effet, il y a certaines règles d'hygiène à respecter afin de ne prendre aucun risque et d'éviter ainsi les intoxications alimentaires. Dans cet article, on vous dévoile justement les bons gestes à adopter.
Congeler les aliments dans de bonnes conditions
L’Anses explique sur son site qu’il est important de congeler les aliments directement après leur achat s'il s’agit de surgelés. Il n’est donc pas judicieux de le faire avec de la viande ou du poisson acheté en date courte. Autre détail important, ne stockez pas trop d’aliments et respectez la capacité de votre appareil. Dernier critère à ne pas négliger, ne congelez pas un produit qu’il l’a déjà été.
Choisir le bon contenant
Pour congeler correctement un aliment, il faut se munir du bon contenant. Pour cela, tournez-vous vers des récipients plutôt petits. En effet, les petites portions facilitent la congélation, le rangement ainsi que la décongélation. De plus, lorsque vous congelez des liquides, ne remplissez pas le contenant à ras bord et évitez les récipients en verre qui pourraient éclater sauf s’il indique que vous pouvez le faire. Privilégiez les bocaux en plastique.
Ne pas garder les aliments trop longtemps
Avant de mettre un plat fait maison au congélateur, collez une étiquette avec la date afin de ne pas l'oublier. Cela vous permettra de ne pas dépasser la durée de conservation à respecter selon chaque aliment. En effet, il est important de ne pas garder un aliment trop longtemps au congélateur afin qu’il ne se dégrade pas et qu’il garde une bonne texture, un bon goût ainsi que ses qualités nutritionnelles. Généralement, c’est pour cela qu’un produit ne se conserve que quelques mois.
Chaque cas est néanmoins différent. Les légumes contenant beaucoup d'eau vont, par exemple, moins se conserver. Il en va de même pour la viande et le poisson qui ne se gardent pas très longtemps.
Tous les aliments ne peuvent pas être congelés
Sachez également qu’il n’est pas possible de congeler tous les aliments. Pour quelques-uns, cela impacterait beaucoup trop leur goût ou leur texture notamment pour les légumes crus, les aliments frits, le lait, le yaourt ou certains fromages. Dans certains cas, ce pourrait être même dangereux pour la santé puisque ce processus accentuerait le risque de salmonelle. Ne congelez pas, par exemple, de la crème pâtissière, des gâteaux avec un glaçage au blanc d’œuf, des œufs dans leur coquille, des blancs d’œufs cuits…
Faire la différence entre freezer et congélateur
Attention également de ne pas confondre freezer et congélateur. En effet, la durée de conservation des aliments ne sera pas la même selon votre appareil. Pour le freezer, vos aliments surgelés doivent être stockés de 1 à 4 semaines tout au plus. À l’inverse, les aliments au congélateur peuvent selon les cas se conserver entre 1 et 24 mois sans problème.