Le Quinoa graine de vie exceptionnelle , elle fournit tout ce dont nous avons besoin en nutriments , elle est douce en goût et très savoureuse , je l'utilise souvent dans mes créations , de la graine en passant par la farine elle offre de nombreuse idées de créations culinaires........
C'est un plat idéale pour les sorties en pique nique pour toute la famille
Ingrédients (8 personnes)
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Piment d'espelette
- Poivre moulu à la dernière minute
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Sel gris
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Tamari (soja fermenté )
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Huile d'olive de belle qualité
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Quelques feuilles de basilic
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De menthe
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Gomasio (mélange de sésame et de sel )
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1 Citron
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300 Gr de fèves
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4 Bouquets d'épinard
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3 Poivrons (rouge , jaune , vert )
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2 Betteraves
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5 Tomates
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1 Bulbe de fenouil
- 1 Comcombre
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500 Gr de Quinoa
Préparation
SAVOIR FAIRE :
Rincer le quinoa , mettre dans une grande casserole , couvrez totalement d'eau le quinoa le faire cuire dans de l'eau froide , amenez à ébullition douce faire cuire max 15 mn
Égoutter dans une passoire fine .
Refroidir sous l'eau froide , Réservez .
Lavez les légumes
Tailler en lanières les poivrons
Bouillir les fèves dans de l'eau froide en faire cuire la moitié à point et les autres les réservez crues
Tailler en batonnets les betteraves , le comcombre
Tailler en chiffonade , les épinards
Emincer le fenouil
Tailler en cube les tomates
Hacher fin la menthe et le basilic
Faire suer les poivrons dans une poêle sur feu doux sans huile , les mélanger souvent ;
Lorsqu' ils sont cuits rajouter 2 cuilléres à soupe de belle huile d'olive + une pincée de sel , en mélangeant ..... laissez refroidir .....
Un grand saladier , mettre la totalité du quinoa froid , 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive + tamari gomasio , puis les épinards + le fenouil + le comcombre + les féves cuites et égoutées ,+ les fèves crues + la tomate + les betteraves et enfin les lanières de poivrons refroidies
Prélevez le zeste du citron en rubans , puis pelez à vif le citron , levez les segments de citron , les rajouter dans le saladier ,
Assaisonnement : 30 Mn avant le service
Mettre 3 cuilléres à soupe d' huile d'olive , 1cuillére à soupe tamari , gomasio, une pointe de piment d'espelette , une pincée de sel gris , du poivre moulu au dernier moment , et une pincée de coriandre pour révéler la menthe et le basilic .....
Servir dans des verres à eau évasé et déguster .......
Et bon appétit ......
Conseils
