Des ravioles pochées au bouillon avec toutes les saveurs de l'Asie.Retrouvez tous les conseils dans la vidéo : Raviolis asiatiques
Ingrédients (4 personnes)
Pour la farce
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2 c à c de maïzena
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Gingembre
- Un soupçon de piment
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1 c à c + 1/2 Nuoc Nam
- 1 c à c + 1/2 de sauce soja
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200g de crevettes ou gambas crues
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oignons nouveaux ou ciboules
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200g de viande de porc
Pour les ravioles
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1 jaune d'œuf
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1 l de bouillon de volaille
- 1 sachet de pâte à ravioles (Won Ton)
Préparation
- 1
Hachez finement la viande de porc.
- 2
Hachez finement les gambas et mélangez-les au porc.
- 3
Ajoutez le Nuoc Nam, la sauce soja puis un peu de gingembre râpé et à peine 1/2 cm de piment.
- 4
Ajoutez une tige d'oignon nouveau ou de ciboule finement coupée.
- 5
Etalez les carrés de pâte à ravioles. Posez au centre une cuillère de farce. Badigeonnez le tour de jaune d'oeuf battu. Repliez la pâte à ravioles et soudez-la en rabattant les coins vers le centre.
- 6
Faites chauffer une cocotte avec le bouillon de volaille. Versez-y délicatement les raviolis et laissez-les pocher à frémissement environ 5 minutes.
Conseils
Choisissez un morceau de porc de préférence dans l'échine qui est un peu grasse et sera plus moelleuse à la cuisson. Vous pouvez cuire les ravioles à la vapeur pendant un quart d'heure ou encore quelques instants à la friture à 1801°C.
