Brandade de cabillaud Skrei de Norvège
La brandade se fait traditionnellement à la morue, mais voici une version plus estivale, plus légère de la brandade.
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Brandade de cabillaud à l'ail blanc de Lomagne et jus végétal crème à l'ail
Recette conçue par Lucie Favet et Sophie Gaïatto pour le lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme d'Occitanie de Toulouse.
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