Foie gras de canard au Sauternes

Foies gras de canard en terrine mi-cuits au Sauternes.

Agneau de Pauillac, pommes fondantes, croustillant d'épaule, pulpe d'herbes, sabayon à la Guinness

Franck Salein rend hommage à l'Irlande.

Choconoix

Des petits chocolats fondants avec le caractère de la noix

Canard fermier des Landes aux asperges des Landes version Rugby par Jean Coussau

Retrouvez d'autres recettes de l'AAPrA.

Potiron : en velouté, en compotée aux châtaignes, et jambon fumé

Voici une recette très simple, automnale à servir en entrée...comment ? mais non c'est pas sorcier !

Poitrine de pintade fermière des Landes cuisinée au lard sur la braise

Délicieux au chocolat et aux noisettes, cœur de cardamome

Sur une dacquoise aux nosettes et au café, repose une onctueuse mousse au chocolat cachant une crème brûlée délicatement parfumée…