Artichauts violets et fenouils acidulés à l'orange
Une recette de l'Office, à Toulouse.
Vous regardez : Noix de Saint-Jacques, sot-l'y-laisse et mousseline de topinambours
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Croustillant de queue de bœuf et d'andouille
Joël METONY, Le Dauphin à Le Breuil en Auge.
Charlotte de moules au crabe et poireau
Philippe ROBERT, Auberge du Prieuré Normand à Gasny.
Homard en aspic d'herbes sauvages, émulsion à la crème de soja
Philippe HARDY, Le Mascaret à Blainville sur Mer.
Velouté de céleri-rave à la truffe noire et aux œufs d'escargots
Une recette de Joël Schaeffer pour mettre en avant le caviar d'Escargot !
Confiture de coco
La noix de coco se trouve facilement au Sénégal, ne vous privez donc pas de ce dessert appétissant ou éventuellement d'un bon goûter.
Matelote de chien-brau
Jean-François PERRIN, Pierrot l'Hippocampe à Granville.
Manchons de canard grillés façon tandoori, achards de tomate et yuzu
Une recette proposée par Antoine Heerah pour IGP Canard du Sud Ouest.Marinés dans un mélange d'épices tandoori et de jus de yuzu, des manchons de canard caramélisés sous…
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