Filet de saint-pierre au beurre citronné, bigorneaux marinés au combawa, croustillant de paprika

Catherine COIFFARD, Le Faisan Doré à Fontenai sur Orne.

Allumette croustilllante à la châtaigne, potimarron poêlé au gingembre

Une recette de Stéphane Buron.

Raviole d'agrumes et churros au carvi

Une recette de Emmanuel Renaut

Foie gras accompagné d'un caramel d'orange

Escalope de foie gras chaud en mille-feuille croustillant accompagné d'un caramel d'orange

Filet de bar grillé, salsifis et embeurrée de choux au lard fumé, sauce champagne

La boîte de tomate imaginaire

Saint-Jacques poêlées au pavot bleu, panais en deux façons, écume de lard fumé

Tuiles de fromage Allegretto, rillettes d'esturgeon et tombée de tomates et de pleurotes

Très frais et gouteux en apéritif ou en entrée.