Tournedos d'oie fourré et rôti au foie gras, jus-sauce Périgueux, ovalines de pommes soufflées

Tarte choco-orange étoilée

Une belle tarte douce et amère à la fois , habillée d'étoiles et de neige !

Foie gras poélé à la bergamote

recette riche des jours de fêtes...ou les variantes du foie gras...

L'Escalope de Foie Gras aux Marrons Glacés

Retrouvez notre dossier sur le marrons glacés.

Filets de sole en chapelure de noix du Périgord, noisettes torréfiées

Une recette réalisée en direct le 30 septembre 2008 au Quai des Saveurs à Bordeaux.

Crêpes aux asperges blanches des Landes et oranges, façon suzette

Retrouvez d'autres recettes de l'AAPrA.

Huîtres farcies, julienne de poireau et œufs de saumon

Des huitres charnues, passées au four avec un beurre au persil et échalote et une julienne de poireau, et réveillées d'oeufs de saumon au moment du service.

Raviole de saumon à la vanille, velouté de patate douce à l'orange, émietté de crumble noisettes grué de cacao

Une délicieuse recette rafinée et originale, à essayer absolument !

Perle de foie gras croustillante

Un foie gras croustillant et nacré comme une perle!