Croque monsieur de Noël
Un mille-feuille croquant à l'extérieur et doux à l'intérieur. Une association classique mais toujours agréable en bouche
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Saint Jacques, lard, noix et herbes
Une recette ou le lard et les noix donnent toutes leurs saveurs aux coquilles !
Papa Noël et sa bûchette de foie gras au massepain.
Bûchette individuelle (90 gr), foie gras truffé de massepain et son coulis de chocolat.
Croustillant de cailles au foie gras
Un croustillant festif où la caille est mise dans un écrin doré.
Saumon gratiné sur lit de poireaux
Un saumon fondant sur un lit de poireaux et une onctueuse sauce crémeuse et légère.
Bûche blanche
Bûche à la vanille, au rhum et à la nougatine de courge.
Pintade fermière d'Auvergne en deux actes, purée fine de maïs
La pintade fermière en deux actes est un mets raffiné accompagné d'un jus court à la genièvre, signé Pierr-Yves Lorgeoux.
Crème brûlée au thé esprit de Noël de mariages frères
La recette est tirée du livre « Eloge de la cuisine au thé » de la Maison Mariage Frères. L'original est aromatisée au thé Marco Polo. Afin de donner un parfum de fêtes…
Verrines mousse d'avocat et saumon
Voici une petite entrée très agréable à la texture très douce et onctueuse .
Pintade fermière d'auvergne rôtie en croûte de sel et thym
La pintade en croute de sel est une concentration de saveurs au moelleux inégalable
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