Paupiettes de soles aux légumes dietétique
Tout en finesse!
Filets de sole farcis, asperges vertes glacées au parfum d'orange, brochette de crevettes gingembre et grué de cacao, beurre de crevette safrané
Un plat très raffiné avec une belle alliance de saveurs originales jouant sur les textures, volumes et couleurs. Les asperges vertes ici se retrouvent1
Tournedos de sole en feuille de Nori, Sabayon de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail & fines herbes et mousseline de pommes de terre fromagère
Une recette de Patrick Jeffroy, Hôtel de Carantec
Solette aux agrumes
Le poisson se marie bien aux agrumes. Etonnamment, les courgettes et les aubergines également. Je vous propose donc cette recette légère pour faire le plein de vita1
Sole meunière
L'une des préparations les plus classiques du poisson, en apparence simple, mais plein de petits trucs à maitriser...
Roulades de soles à l'estragon, sauce moutarde et cornichons
Un filet de sole enroulé autour d'un cornichon Amora nage avec bonheur dans une sauce savoureuse aromatisée à la moutarde à l' 'ancienne Amora
Sole sauce Mornay
La sauce Mornay est une sauce onctueuse et généreuse, enrobante, "ronde", et que je trouve assez chic. Elle convient très bien à la sole1
Goujonnettes de filets de sole aux pâtes fraîches et huîtres Arcachon Cap Ferret
Une belle recette de Michel Gautier
Filets de sole aux tagliatelles larges
De bonnes pâtes en sauce avec de la sole.
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