Cocotte de pintade et oranges confites

Une recette automnale aux saveurs douces et acidulées.

Choucroute

Une tradition pour Noël en Belgique.

Rôti de dinde farci rapide

Rôti farci au Philadelphia et aux champignons, simple mais bien présenté, il peut se faire festif !

Cailles forestières

C'est une recette classée moyennement difficile, le moelleux des cailles avec le sucré du Malaga sur les petits légumes est un vrai plaisir.

Cassolette d'escargots au champagne et thym citron cuit sous cloche feuilletée

Un jeune chef talentueux de la région Champagne !

Chapon rôti à l'orange

Maki au foie gras et figues marinées réduction balsamique à la vanille

Quand la cuisine japonaise fusionne avec la cuisine française.

Suprême et cuisse de pigeon roti truffé sous la peau, mille-feuille de légumes oubliés en crumble de mendiants, jus réduit aux épices

Un plat très chic avec une belle association de saveurs épicées, et la présence de légumes oubliés, que j'ai voulu remettre à l'honneur, sous un léger croustillant aux…