Carré d'agneau aux noix et gigot confit à la bière et aux épices
Un carré d'agneau croustillant, un gigot façon gigot de sept heures avec un bon goût d'épices et une déclinaison de choux, c'est chaud et facile à faire.
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Ecrasé de vitelotte et saumon en croûte de parseman et noisette façon parmentier
Une recette qui me tient tout particulièrement à coeur, retravaillée avec l'aide d'un chef exceptionnel ....
Dinde épicée au foie gras, Campari et chocolat
Une alternative originale et savoureuse à la dinde aux marrons de Noël.
Purée de carottes à l'amande
Un pur délice !
Carré et langue d'agneau, comme un navarin printanier
Une délicieuse recette d'agneau.
Filets de sole en chapelure de noix du Périgord, noisettes torréfiées
Une recette réalisée en direct le 30 septembre 2008 au Quai des Saveurs à Bordeaux.
Mini-pastilla du sud-ouest aux marrons glacés
Une recette d'automne qui mêle les saveurs des châtaignes, des marrons glacés, du canard confit et des épices dans une enveloppe croustillante.
Gratin d'automne : potiron/champignons agrémentés de mimolette et pain d'épices
Un plat complet qui permet de savourer les bons produits de l'automne
Risotto aux morilles et gésiers confits
Rissotto aux saveurs de morilles et truffes
Œufs cocotte à la mousse de roquette et cœur de saumon
Mini cocotte de mousse de roquette accompagné de saumon fumé & oeuf
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