Recettes de porcelet au four | Les recettes les mieux notées

Name: Porcelet au four
Prep time: 2 h
Cook time: 4 h
Total time: 6 h
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1 poitrine de cochon; 3 carrés de porcelet; 20 gr de foie gras en dés; 20 gr de truffe hachée; 3 cl de jus de cochon réduit; 1cl de madère; 1cl de jus de truffe; 35 gr de lard gras en dés; 25 gr de foie gras passé au tamis; 1.5 dl de crème; Farce fine : 20 gr de foies de volaille, 20 gr de veau, 20 gr de porc et 100 gr de viande de porc (tête, joue, oreilles, pieds) et 35g de farce à gratin; Sauge; Thym; Poivre mignonnette; 50g de truffes hachées; 1 tête d'ail; 1 oignon; 10 kg de viande de porc; 1.5 l de fond blanc; 1 petit piment; œ piment d'Espelette; 4 gr de thym haché; 7 gr de poivre moulu; 3 gr de piment d'Espelette en poudre; 11 gr de sel; 1 gr de quatre épices; 15 gr de persil haché; 15 gr d'ail haché; 650 gr de gorge de porc; 1/2 l de sang

Recettes de porcelet au four : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g.

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