Saint-Jacques au fondant de poireaux
Un plaisir de la mer qui rencontre la terre tout en douceur
Vous regardez : Brochettes de Saint-Jacques au romarin
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Carpaccio de Saint-Jacques express
Recette fraîche et raffinée qui embellira vos apéritifs et vos entrées!
Purée de petits pois à la menthe , noix de Saint-Jacques et tuiles de parmesan
Je vous propose pour ce concours, une recette composée d'une purée de petits pois onctueuse au délicat goût de menthe, des noix de Saint-Jacques…
Coquilles st-jacques poêlées sur endives caramélisées, tuile au parmesan baies roses, et beurre blanc à l'orange
Une petite recette légère, rapide et parfumée ......un avant-goût des fêtes !
Noix de Saint Jacques sauce foie gras et asperges vertes
A servir en cassolette pour une entrée ou accompagné de riz ou pommes vapeur en plat.
Carpaccio d'asperges et st jacques marinées au vinaigre de mangue
Une recette d'Eric Lambolez, Restaurant Jean Brouilly à Tarare, chef se fournissant chez M. Zaoui primeur à Tarare.
Brochettes de Saint Jacques
Faire mariner les saint Jacques et les cubes de Lotte pendant 1 heure. Les égoutter sur du papier absorbant.....
Déclinaison de topinambours : velouté, purée et chips, coquilles Saint-Jacques lardée à l'orange
Une très jolie recette pour utiliser un légume ancien qu'est le topinambour et que j'apprécie beaucoup.....une recette qui pourrait tout à fait être réalisée à l'occasion…
Fausse tartelette au flan de poireau et noix de Saint-Jacques
Dans ces tartelettes le fond de pâte est remplacé par des feuilles de poireaux. Après avoir tapissé les moules avec ces feuilles on ajoute un flan de poireau réalisé…
Tripoux de St Jacques la mode de Port en Bessin
Par Didier ROBIN, Château la Chenevière à Port en Bessin.
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