Carpaccio de noix de Saint Jacques chutney de mangue et émulsion à la passion
Par Samuel LORIOT de l'Hostellerie de Tourgevilleà Tourgeville.
Vous regardez : Comment ouvrir une St-Jacques ?
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Saint-Jacques au pesto de roquette
Cette recette "raffinée" enchantera vos convives lors de vos apéritifs
Paupiettes de saumon
Escalopes de saumon avec au centre une noix de st jacques.
Brochettes de coquilles saint-jacques
Des brochettes de Saint-Jacques: une idée originale et délicieuse!
Noix de Saint Jacques flambées
Noix de Saint Jacques flambées au Whisky et petits légumes.
Carpaccio de Saint Jacques, salade de mâche, vinaigrette d'orange sanguine
Tranche fine de noix de Saint Jacques crus servis avec une salade de mâche, assaisonner d'une vinaigrette acidulée. Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Lotte aux petits légumes
Lotte et noix st jacques accompagnées de carotte, poireaux et blettes en petits dés à la crème fraiche
St Jacques à l'estragon
La pêche des coquilles St Jacques est ouverte d'octobre à avril. Attention à l'étiquette car seules les "Pecten Maximus" sont reconnues comme des coquilles St Jacques. Bon…
Îlots de Saints-Jacques au cidre et aux pommes
Des saints jacques déposées sur une rondelle de pomme caramélisée accompagnées d'une sauce pomme/cidre.
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