Noix de Saint-Jacques en chaud et froid : saisies, poêlée de pommes au Calvados, fin velouté d'endives / en carpaccio citron vert,endives et pommes à crues, crème acidulée aux herbes.

Voici un travail sur les cuissons, textures où se rencontre le sucré, le salé et l'amertume....une merveille !

Citrouille et saint jacques à la homardine

une recette raffinée, à moindre cout, l'alliance de la citrouille et des saveurs marines...

Tartare de Noix de Saint-Jacques comme une cheesecake au cheddar et haddock

Si les Ecossais proposaient un tartare de Saint-Jacques...

Mini tartare de Saint-Jacques

Verrine sucré salé avocat noix et st jacques/vanille

Verrine de fête à la crème d'avocat et noix surmonté de son tartare de saint-jacques à la vanille

Saint-jaques lardées à la vanille

De belles sait-Jaques enroulées dans de fines tranches de lard parfumées à la vanille.

Nids de pommes de terre aux coquilles saint jacques sauce champagne

Une recette de fête assez vite réalisée.