La tarte aux poireaux est un plat à privilégier pour un repas santé. Sans œuf, elle n'en sera que plus légère. On recommande généralement de poêler légèrement les poireaux avant de les étaler sur une pâte feuilletée ou brisée et de laisser cuire au four au moins une vingtaine de minutes. Pour une tarte aux poireaux sans œuf, mais pas sans goût, on peut faire fondre les poireaux dans de la crème ou du vin blanc et gratiner la tarte avec du fromage.