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Vous regardez : Risotto d'automne au potiron, pancetta et noisettes
Video 1 sur 15
50min
Facile
Bon marché
Par Anaïck du blog 'Mes Brouillons de Cuisine !'
Un plat de saison idéal pour se régaler.
Ingrédients
2 personnes
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160 g de riz à risotto
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120 g de potiron cru coupé en très petits dés
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4 tranches de pancetta
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36 g d'huile d'olive
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1 poignée de noisettes concassées
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30 g de parmesan
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1 l de bouillon de légumes
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1 échalote
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7 cl de vin blanc
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dans une sauteuse, faites revenir l'huile d'olive avec l'échalote. Ajouter les dés de potiron et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajoutez alors le riz, mélangez dans la matière grasse jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2
Versez le vin en une fois et laissez-le s'évaporer complètement.
- 3Vous pouvez alors commencer à verser le bouillon chaud une louche à la fois en attendant l'absorption de la précédente à chaque fois. Cuire pendant 18 à 20 min environ en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois.
- 4Pendant ce temps faire dorer quelques minutes la pancetta dans une poêle sans matière grasse. Eteindre le riz et ajoutez le parmesan en mélangeant doucement. Le tout doit être bien crémeux. Salez, poivrez puis servir sans attendre avec la pancetta grillée et les noisettes concassées.
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Bon appétit !
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