Risotto fourme d'ambert figues et lard

Faire chauffer le bouillon de volaille. Dans une marmite faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon émincé.

Ajoutez le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne lui aussi transparent puis versez le vin blanc. Ajoutez ensuite une louche de bouillon de volaille, mélangez sans cesse, saler et poivrer.

Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter à nouveau une louche ... ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon 2-3 minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajoutez la Fourme d'Ambert et les figues coupées en dés.
Avant de stopper la cuisson, ajouter la crème épaisse.

Dans une poêle, faire griller les tranches de lard coupées en 3 sans ajout de matière grasse. Déposer le risotto dans une assiette en ajoutant des chips de lard par dessus.