Un dessert original pour sublimer le riz et les pommes !
Ingrédients
Pour le risotto sucré :
80 cl de lait
150 g de riz à risotto
10 cl de crème liquide
60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
1 gousse de vanille
20 g de beurre
Pour la garniture :
4 pommes du Limousin
4 c. à s. de sucre
2 c. à s. d'huile végétale
½ c. à c. de cannelle en poudre
Préparation
1Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 3 minutes en remuant.
2Ajoutez le lait petit à petit et mélangez.
3Ajoutez le sucre tout en continuant à mélanger.
4Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour faire tomber les graines dans la casserole.
Laissez mijoter à découvert jusqu’à ce que le riz soit tendre et le lait quasiment évaporé. Comptez 30 minutes environ.
5Eteignez le feu, ajoutez la crème liquide au riz, mélangez et laissez tiédir.
6Epluchez les pommes et coupez-les en dés.
7Faites chauffer l'huile et ajoutez les dés de pommes.
8Saupoudrez le tout de sucre et de cannelle, mélangez.
9Laissez rôtir 10 minutes jusqu’à une légère caramélisation.
10Répartissez le risotto tiède ou froid dans des coupelles, ajoutez les pommes caramélisées chaudes, saupoudrez de cannelle et servez.
