Rôti de porc à l'Edam fumé, rattes rôties

Laver les rattes avec leur peau et séchez-les.Récupérez l'intérieur des gousses de cardamome. Dans un bol, mélangez la fleur de sel et les épices.
Recouvrez la viande des tranches d'édam puis, de bacon. Ficelez l'ensemble et placez le rôti dans un plat allant au four.

Disposez les pommes de terre autour.Arrosez d'huile et saupoudrez de sel aux épices.Placez le plat dans le four froid puis faites cuire 40 min à th 6-7 (200°C). Servez directement le plat à table.
Un Pouilly-Fumé, aux arômes de genêt, pierre à fusil, agrumes, fruits exotiques. Servir entre 11 et 13°C.