Emblématique de la cuisine Réunionnaise mais aussi très courant aux Antilles, voici une recette simple et rapide revisitée.
Ingrédients (4 personnes)
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6 chipolatas
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3 saucisses de Francfort
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4 tomates pelées et épépinées ( ou 1 boite de 400g de pulpe de tomates )
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2 oignons
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4 gousses d'ail
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1 cuillère à café de curcuma
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1/2 cuillère à café de gingembre ( ou 1 petit morceau coupé en petits dés )
- facultatif : 1 piment oiseau ou de Cayenne
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Sel
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Huile d'olive
Matériel
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Couteau d'office
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Marmite
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Planche à découper
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Poêle
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Piquez et faites revenir les chipolatas et les saucisses dans une grande poêle environ 5 à 6 mn. Retirez-les du feu et réservez.
- 2
Dans une marmite ou une grande poêle, faites blondir les oignons hachés grossièrement et l'ail émincé.
- 3
Coupez les chipolatas et les saucisses en tronçons d'environ 2 cm. Faites-les revenir environ 5 mn avec les oignons et l'ail.
- 4
Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le curcuma, le gingembre et le piment (pour ceux qui aiment un peu relevé ). Salez légèrement.
- 5
Remuez bien et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- 6
Servez chaud avec un riz thaï.
Conseils
On peut si l'on désire, remplacer les chipolatas par des saucisses fumées de Montbéliard. Dans ce cas, il faudra les faire blanchir dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes environ (Etape 1 ), au lieu de les faire revenir à la poêle.
