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Rouleaux de légumes au boulgour à l'indienne
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Rouleaux de légumes au boulgour à l'indienne
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Rouleaux de légumes au boulgour à l'indienne
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Par Saveurs&Gourmandises d'Eugénie

Petit voyage en inde avec ces rouleaux parfumés aux épices

Ingrédients (4 personnes)

  • Garam masala1 c à s de garam masala
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1/2 c à c de piment de cayenne
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Galette de riz8/10 galettes de riz
  • Curcuma1 c à s de curcuma
  • Eau200g d'eau
  • 4 beaux champignons de Paris nettoyés et émincés
  • Ail2 gousses d'ail écrasées
  • 2 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dès
  • Boulgour100g de boulgour
  • 1 poireau nettoyé et émincé (blanc et un peu e vert )

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un peu d'huile d'olive faire fondre le poireau et les champignons ... Ajouter le curcuma et laisser cuire 5 minutes. Ajouter 1 tomate pelée et épépinée et coupée en dès... Continuer la cuisson pendant 2/3 minutes . Incorporer les épices et le boulgour ..Bien mélanger et rajouter l'eau. Laissez cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète du boulgour. Hors du feu rajouter la dernière tomate en dès et rectifier l'assaisonnement.

  3. 2

    Confectionner les rouleaux en mettant un peu de cette farce à l'intérieur. Faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Servir avec des dès de tomates fraîches arrosés d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

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