Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s de vinaigre de riz
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Gingembre frais (selon goût)
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4 feuilles de riz
- 2 c à s bombées de chutney de tomates vertes
- Quelques feuilles de pimprenelle fraîche
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1 mangue bien mûre
- Sel au gingembre
- Poivre de Sarawak (une splendeur)
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150g de saumon fumé
Préparation
- 1
Couper le saumon fumé en bâtonnets. Eplucher et couper la chair de la mangue en bâtonnnets. Détacher les feuilles de pimprennelle.
- 2
Préparer la sauce en mélangeant au fouet le chutney de tomates vertes, le vinaigre de riz et le gingembre frais râpé.
- 3
Mouiller les feuilles de riz au pinceau avec de l'eau. Laisser s'imprégner sur un linge propre. Il vaut mieux travailler les feuilles une à une.
- 4
Disposer au centre et sur toute la longueur de la feuille de riz des bâtonnets de saumon et de mangue. Assaisonner de sel au gingembre et Sarawak. Rouler en serrant bien. Lors du dernier tour, disposer joliment les feuilles de pimprenelle. Couper en biseau.
Conseils
Des petites bouchées apéritives qui, non seulement sont rapidement préparées, mais qui ont, en plus, un effet plus que gourmand sur les papilles.
