Une recette fraîche et originale très fromagère.
Ingrédients (4 personnes)
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6 à 8 tranches de bresaola
- 1 Rocaillou des Cabasses Les Nouveaux Fromagers
- 1 cuillère à soupe de chutney poires
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1 cuillère à soupe de crème
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35g de noisettes concassées
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Quelques pluches de persil
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Dans une poêle sans ajout de matière grasse, faites torréfier vos noisettes.
Dans un bol, écrasez votre Rocaillou à la fourchette avec le chutney, la crème, les noisettes grillées, du sel et du poivre. Goutez pour rectifier l’assaisonnement.
- 2
Étalez les tranches de Bresaola sur une planche, ajoutez une bonne cuillère de votre mélange au Rocaillou, quelques pluches de persil, et roulez pour obtenir un boudin. Coupez chaque boudin en deux et servez avec une salade de roquette et de clémentines corses !
- 3
Accompagnement :
Salade de roquette à la clémentine corse, avec quelques noisettes grillées et une vinaigrette à l'orange et à l'huile d'olive.
Conseils
Variante : Vous pouvez également couper vos boudins en petits tronçons pour les servir à l'apéritif tel quel ou sur un sablé noisette (réalisez à l'aide de pics en bois des brochettes avec un tronçon de bresaola, un quartier de clémentine et le sablé noisette...)
