Sablés sucrés bicolores à l'orange et aux amandes

Tamiser la farine et une pincée de sel dans une grande jatte.
Incorporer le beurre en morceaux jusqu'à obtention d'une consistance granuleuse.
Ajouter les amandes en poudre, le sucre et le zeste d'orange râpé.
Mélanger le tout.

Ajouter le jaune d'oeuf légèrement battu et le jus d'orange jusqu'à obtention
d'un mélange homogène.
Réserver au réfrigérateur 30 min.
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
Découper les biscuits avec un emporte-pièce d'environ 5 cm de diamètre.
Répéter l'opération tant qu'il reste de la pâte.
Disposer les biscuits sur les plaques en espaçant de 2.5 cm.

Faire cuire au four pendant 10 à 15 min.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Faire fondre le chocolat coupé en gros morceaux au bain-marie.
Plonger chaque sablé à moitié dans le chocolat et laisser raffermir
le nappage pendant 30 min.