Salade de flageolets aux deux saumons et à l'aneth

Commencez en égouttant les flageolets, réservez le jus pour faire la sauce.
Prélevez 2càs de jus et mélangez-le avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le jaune d'œuf.

Salez et poivrez et mixez le tout avec un mixer plongeant jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse. Coupez le saumon en cubes, effeuillez l'aneth et mélangez les cubes de saumon, l'aneth et les œufs de saumon.

Faites chauffer très rapidement les flageolets au micro-ondes, ils doivent à peine être tiédis. Ajoutez le mélange des saumons à l'aneth. Nappez de sauce et mélangez le tout rapidement. Dégustez sans attendre.