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Salade de haricots verts aux amandes
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Salade de haricots verts aux amandes
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Salade de haricots verts aux amandesSalade de haricots verts aux amandes@ 750g Imagination
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Salade de haricots verts aux amandes
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Par Raverdy perrine

Une recette simple mais raffinée

Ingrédients (4 personnes)

  • CerfeuilQuelques brins de cerfeuil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 2 c. à soupe de vinaigre à l'estragon
  • Huile de Noix3 c. à soupe d'huile de noix
  • Oeuf de caille8 œufs de caille (facultatif)
  • amande effilée50 g d'amandes effilées
  • 500 g de haricots verts fins

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    1. Eplucher et laver les haricots verts. Les plonger 10 min dans l'eau bouillante salée. Ils doivent être encore fermes. Egoutter. Rafraîchir à l'eau froide.

      2. Faire durcir les oeufs de caille 4 min à l'eeau bouillante. Les rafraîchir. Les écaler. Réserver.

      3. Dans un petit saladier, mélanger huile et vinaigre. Saler , poivrer. Passer les amandes à la poêle sur feu vif jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Réunir les haricots verts et les amandes dans le saladier. Remuer délicatement.

      4. Disposer les haricots au centre de chaque assiette en leur donnant la forme d'un nid. Déposer 2 oeufs au centre et decorer de quelques feuilles de cerfeuil.
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