Salade de Princesse Amandine, de légumes croquants au balsamique et citron

Mettez les pommes de terre à cuire 20 minutes à la vapeur, coupez-les en rondelles, laissez-les refroidir.

Faites cuire les légumes 3 minutes dans l'eau bouillante salée en prenant soin de les garder croquants. Rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide, égouttez-les.

Dans un bol, fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Mélangez délicatement les pommes de terre et les légumes dans un saladier.

Ajoutez la vinaigrette au citron, mélangez.

Conservez la salade au frais avant de servir.