Une salade de pommes de terre tout en légèreté. Une recette du site Recette Pomme de Terre.
Ingrédients (4 personnes)
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2 cuil. à soupe d'huile d'olive
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2 cuil. à café de jus de citron vert
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Gros sel pour la cuisson des pommes de terre
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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1 poignée de feuilles de roquette
- ½ mangue pelée et émincée
- ½ oignon rouge pelé et haché finement
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1 poignée de feuilles de basilic frais
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500g de pommes de terre primeur
Préparation
- 1
Lavez les pommes de terre sans les peler puis coupez-les en quartiers.
Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau, ajoutez du gros sel puis portez à ébullition.
- 2
Baissez le feu puis laissez frémir pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la mangue, l'oignon, le basilic, la roquette, un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.
- 3
Égouttez les pommes de terre, ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron et mélangez.
Ajoutez les pommes de terre dans le saladier avec le reste des ingrédients, mélangez et servez.
Conseils
Ne pelez pas vos pommes de terre primeur, leur peau est très fine. Il est important d'ajouter la vinaigrette quand les pommes de terre sont bien chaudes, afin qu"elle pénètre bien, ce sera beaucoup plus savoureux.
