Une grande salade complète, pour les soirées d'été
Ingrédients (10 personnes)
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1 chorizo fort
- 1/2 boîte de petits pois fins
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Sel
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Poivre
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Piment d'Espelette
- 2 sortes de sauce salade Lesieur
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2 blancs de poulet
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1 cube de bouillon de volaille
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3 belles tomates
- 1 sachet de colorant alimentaire pour paëlla ou 2 doses de safran
- 500 g de gambas cuites, fraîches ou congelées
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500 g de moules décortiquées (je les utilise congelées)
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1 poivron vert
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1 poivron rouge
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2 verres de riz
Préparation
- 1
Mettez les gambas et les moules, à décongeler, décortiquez les gambas, réservez.
Faites cuire le riz avec le colorant alimentaire ou le safran, égouttez- le et rincez-le rapidement à l'eau froide, pour le refroidir et séparer les grains.
Mettez dans une casserole les blancs de poulet à cuire 15 minutes avec le cube de bouillon de volaille, laissez refroidir, égouttez et coupez-le en petits cubes.
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur
Coupez les tomates et les poivrons en petits morceaux, égouttez les petits pois. - 2
Dans un grand saladier, mettez le riz, les légumes, les viandes et fruits de mer, salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d' Espelette, bien mélanger le tout.
Disposez un bol de chaque sauce salade à côté du saladier posé sur le buffet, chacun choisira d'y mettre la quantité de sauce, de son choix.
Conseils
Je vous conseille de ne pas mettre la sauce dedans, chacun se servira, ce qui vous permettra le lendemain s'il en reste de la faire chauffer dans un peu d'huile d'olive.
